Crumble met wortelgroenten en paranoten. Een heerlijk ovengerecht en de bereidingstijd meer dan waard! Bereidingstijd 90 tot 105  minuten voor ongeveer 4-6 personen.

Benodigdheden:

  • 1 kg wortelgroenten. Ik koos voor pastinaak en zoete aardappel. Maar je kunt ook denken aan: knolraap, knolselderij. Wortel of pompoen. Geschild in stukken van ongeveer 3 cm (optioneel 500 gram kippendijen, neem dan 1/3 groenten minder)
  • 2 uien in parten
  • Paar takjes rozemarijn
  • 2 tl zoet gerookte paprikapoeder
  • Olijfolie
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 200 ml creme fraiche
  • 3 el maizena
  • 1 el grove mosterd
  • 185 ml witte wijn
  • 600 ml groente bouillon

Voor de topping:

  • 75 gram boter ( ik koos voor kokosvet)
  • 1 teen knoflook geschild en geperst
  • 75 gram bloem
  • 50 gram havermout
  • 75 gram paranoten in kleine stukjes (pistache noten of cashew is ook heerlijk)
  • 30 gram geraspte (eventueel vegetarische) Parmazaanse kaas of cheddar

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe de wortelgroenten , de ui, de rozemarijn en gerookte paprikapoeder in een braadslede en meng er een flinke scheut olijfolie door. Voeg zout en peper toe en rooster de groenten terwijl je ze een paar keer draait 35-45 minuten in de oven. Tot ze volledig gaar zijn en bruin beginnen te worden.

Klop terwijl de groenten in de oven staan de creme fraiche, de maizena en de mosterd door elkaar. Zet het mengsel apart.

Meng voor de kruimeltopping de boter, knoflook, bloem en de havermout lichtjes door elkaar. Voeg zout en peper toe en roer de noten en de kaas erdoor.

Haal de groenten uit de oven en zet de braadslede op laag vuur op het fornuis. Schenk de witte wijn erbij en breng deze aan de kook. Kook 30 seconden en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en roer het creme-fraichemengsel erdoor tot de saus wat ingedikt is. Verwijder de Rozemarijn en voeg peper en zout naar smaak toe.

Schep het gerecht in een grote ovenschaal of in kleine ovenschaaltjes. Strooi de kruimeltopping erover en zet het gerecht ongeveer 30 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de vulling borrelt.

Eet smakelijk.

 

 

0 antwoorden

Plaats een Reactie

Meepraten?
Draag gerust bij!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Ik heb de privacyverklaring gelezen en ga akkoord.